「夏季養生方案」
「炎炎夏日正好眠」，端午一過，時序進入盛夏，炙陽高照，酷暑難當，是否讓你覺得頭昏眼花、倦怠嗜睡、口乾舌燥、食慾不振、心煩多汗、渾身不舒服……？這可都是酷暑症候群，大意不得。 炎炎夏日怎樣吃最健康？如何獲得清涼快意兼養生？古人累積不少有效驗方及許多攝食養生的寶貴經驗，值得今人善加利用，不妨先從老祖宗流傳下來的智慧中找出靈感，再擬一份適合自己體質的「夏季養生專案」。
一、食 補
「 醫食同源」是中國傳統醫學的特色，老祖宗智慧的結晶。中國人說「補」，尤其喜歡強調食補比藥補有效。夏季天氣炎熱，人體陽氣偏旺，因此要涼補，宜選擇寒涼的食物。何謂涼性食物？那些人較適宜食用？一般涼性食物乃指食用後，對生理機能具有鎮靜、清涼、消炎作用，例如：西瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、綠豆、蓮藕、蓮子、白木耳、水梨、菊花等。熱性體質者多食用涼性食物，會使身體機能代謝過度、易上火、發炎、眼睛充血、便秘等症狀改善，並消除無名腫脹，但仍須注意不宜食用辛辣、油炸食物，宜以清淡食物為主。對於陰寒體質虛弱的人，夏天不宜吹太多冷氣、電風扇之外，也不宜食用過多寒涼的食物，如:西瓜，宜食用一些溫補性食物以「禦寒」，如:荔枝、紅棗、當歸、薑。
二、藥 補
針對夏天「涼補」適用的中藥材為何？具有清涼、解暑、利尿的涼性藥材有:薏仁、荷葉、冬瓜、蓮子、青草、杭菊花、金銀花等，適合熱性體質者或一般正常人。不過，臉色蒼白，容易手腳冰冷或貧血者，最好搭配紅棗等溫性藥材或肉類一起烹煮，以免涼補過頭。至於一些較溫和的中藥材，有養陰清肺之沙參、清熱生津之西洋參、潤燥生津之麥門冬、生津益胃之石斛、潤肺寧心安神之百合或明目的枸杞，無論何種體質，即便夏天燉補食用也不易上火。
三、水 補
夏日氣溫多在三十幾度以上，人體出汗較多，無機鹽隨之流失也多，應隨時注意補充體液，這時可多飲開水及自製飲品滋補:
1. 酸梅湯: 利用中藥山楂、烏梅、洛神花及甘草熬成，不含人 工甘味及色素的保健飲品。
【材料】酸梅湯原料一包(中藥房有售)、冰糖十兩、桂花醬二大匙(可不放)
【作法】 1.將酸梅湯原料放入大鍋中，加水二十杯煮開，小火熬二十分鐘。
2.放入冰糖調味，待糖溶化，濾去雜質，放涼。
3.食用時，可加少許桂花醬。
2.蓮藕汁:它含有鐵質且具生津解渴的功能，是飲品中少數具有補效 的食品。
【材料】新鮮蓮藕一長條、冰糖四兩
【作法】1. 將蓮藕洗淨，切粗塊，放入榨汁機中，將藕汁榨出，盛入鍋內煮開。
2. 加入冰糖調味，煮至糖溶化時即可熄火，放涼冰鎮後飲用。
3. 煮蓮藕汁不可用生鐵鍋煮，以免起化學作用而使色澤變黑。
3. 百合蓮棗湯:蓮子是夏天應時產品，如果不用新鮮蓮子，可用乾蓮子 泡水後煮食。
蓮子與百合均具有潤肺、清火、去煩熱等 功效，熱食或冷食既滿足口感又有保健功能。
【材料】新鮮蓮子半斤、百合二兩、紅棗二十粒、冰糖半斤。
【作法】 1. 蓮子洗淨，加清水十杯放入電鍋蒸十分鐘，百合洗淨，泡軟，加入蓮子中，紅棗泡軟後也一併放入其中，再蒸二十分鐘，然後加入冰糖調味，待糖溶化即可食用。
2. 如果能買到新鮮百合，則於起鍋前五分鐘加入即可，不宜久煮，
本點心除了蒸亦可直接以小火蒸。
四、減 肥/美 白
炎炎夏日，是減肥的良機，原因無它，只因為處在炙熱的氣溫之下食慾大減，尤其油膩的食物總讓人難以入口，選擇清淡的烹調方式，多吃涼拌、蒸、煮的菜餚，不但不需要餓肚子，還可以吃得很均衡，這才是健康的減肥之道。夏季常吃的清涼小菜，如：涼拌綠竹筍、涼拌小黃瓜、醬燜冬瓜，除具清爽、口感佳的特色外，更是減肥、美白的良膳，前者具有補益五臟、通便利尿的功效；後二者則有潤膚美白及防止色素沈澱的療效。體重過重、容易蓄積水份者，則可食用有利水效果的白 、澤瀉、車前子、薏仁、茯苓或冬瓜子等，享「瘦」一「夏」。
五、考 生
天氣一熱會讓人感到頭昏昏腦鈍鈍的，精神較不易集中，考生家長千萬不要以燥熱的藥材，如：人參、吧參、當歸等為考生進補，而應選擇涼性藥材，如：洋參、人參鬚、白木耳、紅棗、蓮子、杭菊花等，熬燉成湯，或製成飲品，可為考生涼血定元氣，更可消暑寧神，減少情緒起伏。
六、腸胃不適
夏季天熱細菌易滋生細菌，食物易於腐敗，若不加以注意，腸胃傷害或腹瀉的情況就會發生，夏季嚴防「病從口入」的具體作法：
1.注意瓜果菜蔬生吃的消毒；
2.注意食品保鮮放置冰箱不宜過久；
3.正確飲用冷飲，高溫下驟然飲冷，易使體內環境失衡發生病變；
4.改善腸鳴、腹瀉之藥茶：
【材料】紅花三錢、銀花三錢、玫瑰花二錢、甘草二錢、黃蓮二錢。
【作法】將以上五味加水煎之，一日兩次燉服即可。
【成效】可清熱解毒、固腸止瀉、行氣止痛。
熱性體質之人，平日全身性熱感，容易緊張、亢奮，臉色紅赤，小便色黃量少。
冷體質之人則屬全身性寒冷，手腳冰冷，臉色蒼白，小便量多透明，精神呈現萎緩、無力。
您是屬於何種體質呢？
上述六式夏季養生飲食訣竅，可依個人體質式式相扣、串聯配搭，相信您已找到適合自己體質的「夏季養生方案」，健康一夏！
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